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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

  藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

  藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品,富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质,具(jù)有促(cù)进代谢,削减体内脂质吸收(shōu),防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de),适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状,具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量,多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素,能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而,藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃,十分简单(dān)消化,合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法:

  1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

  3、快速拌和(hé),一向拌和,直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

  值得(dé)注意的是:两道水的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì),第一次是凉开(kāi)水(shuǐ),第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

  3、观形状。

  藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万,湖南省国土面积和人口是多少)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的,很简(jiǎn)单消融,其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo),冲泡后的(de)色(sè)彩微红,光泽(zé)晶亮,放置数小(xiǎo)时后会变稀。

  其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉,且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假,辨明(míng)好坏,简述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

  藕粉又叫真藕(ǒu)粉,用老藕加工而成,呈极薄而细微的片状,白中透粉赤(chì)色(sè),养(yǎng)分(fēn)丰厚。

  所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖,易为人体所(suǒ)消化吸收,很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用,可作滋补食(shí)品。

  藕粉食法简洁,幽香可口,是我(wǒ)国闻名的土特产品。

  

   我国食藕早在三千年之前,开端(duān)作蔬(shū)菜,周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食,轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

  藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有(yǒu)名品,下面介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产,是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌, 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室,名驰迩(ěr)遐。

  西湖藕粉已成为款待来(lái)宾,奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品,热销全国,出口东南亚各国和港澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī):“谁碾玉玲珑(lóng),绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

  擢泥本不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画(huà)。

  一撮点(diǎn)汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝(bǎo)应县志》记载:“本邑藕(ǒu),粉尤精洁(jié),名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲(lián),独(dú)邑白(bái)莲,粉(fěn)尤(yóu)精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗,对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘:“洗濯激(jī)清(qīng)流,泥去皮先刮。

  锯(jù)节复裁梢(shāo),响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

  千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳,乃见白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕(bì)。

  倾液滑如(rú)酥(sū),细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì),生粉不(bù)染纤尘。

  以开水冲熟后(hòu),呈(chéng)淡紫色,晶亮通明。

  进口浓(nóng)艳幽香,味(wèi)甘(gān)爽滑。

  养(yǎng)分丰(fēng)厚,含糖量高。

  含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

  现(xiàn)代,久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万斤的产值热销于海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展,但国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà),产值远远不能满意消费需(xū)求。

  有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉,参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉,虽包装漂亮,但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分,种类有10余种。

  按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

  前者在小暑(shǔ)前后老练,水分多(duō),脆嫩(nèn),适合鲜食;后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练,肉质老,含粉质多,宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

  

   主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端,因而时(shí)藕质老熟(shú),气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥,有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

  许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产,设备(bèi)简陋(lòu),规划较小,一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng),有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四个月,直到春分加工才完毕(bì)。

  出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下(xià):

  

   洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(二(èr)次以上)——削(xuē)片(或碾(niǎn)碎)——晾(liàng)干(或(huò)烘干(gàn))。

  

   破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行,个别(bié)出产各地习气不同,有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎;也有(yǒu)把藕水浸后,用石臼捣(dǎo)碎(suì);还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

  削片用切片(piàn)机切片,传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄(báo)片,技能性较(jiào)强。

  也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

  

   加工对成质量量的联系很大,主(zhǔ)要有以下三点:

  

   一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的,制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì),或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状(zhuàng),巨细均匀共同。

  

   三、在(zài)晴天加(jiā)工,一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣,白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色,片子二(èr)面(miàn),色深浅(qiǎn)不同(tóng),业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

  阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

  

   【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng),可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

  片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng),很受商(shāng)场欢迎(yíng),有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

  

   藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

  其间浙江省是全国最主要的产地。

  

   各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

  

   浙江:金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万,湖南省国土面积和人口是多少、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖(hú)南:安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

  片状粉为主。

  

   【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无(wú)泥沙杂质,片薄均(jūn)匀,冲熟后粘性强,微通明呈藕(ǒu)芽色。

  

   乙级:色较白(bái),其他和(hé)甲级同。

  

   丙级:色次白,片不均匀,略有块粉和(hé)碎粉,其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状,仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

  关键如下。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透粉赤色(sè),片薄而均匀,粉(fěn)屑(xiè)少,且(qiě)有光泽。

  

   干湿度(dù):藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适(shì)度的,伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心,感清新,成把捏紧,粉从指缝间喷出,松(sōng)手后当(dāng)即散开;较潮的(de),伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润,成把紧(湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万,湖南省国土面积和人口是多少jǐn)捏,粘结成块;更潮的,手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则(zé);

  

   2.藕粉含(hán)单宁和还原糖,色泽白中(zhōng)透微(wēi)红,用冷开水拌和后色更(gèng)红,稍久色转(zhuǎn)深,其(qí)他粉无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉质细腻,用手指揉擦,感清新,粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶化,其他粉不易溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟,无(wú)白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长(zhǎng)而(ér)通明,有(yǒu)耐性,乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起,碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连,但冷却后却很快化为淡薄水状,其他淀粉则彻(chè)底不同。

  

   如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉,可放在清水中,(或在流水中参加(jiā)少数漂白粉)藕(ǒu)粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他(tā)粉在(zài)上,红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ),一望而知。

  

   新货藕(ǒu)粉(fěn),色白而微红(hóng),幽香味浓,入水易溶化,沉积,冲(chōng)调后胀(zhàng)性足;陈货则(zé)色带灰黄,无(wú)幽香(xiāng)味,不易溶化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无(wú)泥沙杂质,可用少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué),或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和,就可看清区(qū)分(fēn)。

  

   【食法】藕粉(fěn)四季常销,秋夏最(zuì)旺,一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可,使粉浆起(qǐ)丝(sī)头,然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

  每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

  中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平,调中(zhōng)开胃(wèi),益血通气。

  大都患者都可食用(yòng)。

  

   天(tiān)良

  

   2022年1月28日

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