铁观音是(shì)半发酵茶，介于红(hóng)茶和绿茶之(zhī)间，归(guī)于乌(wū)龙茶种类，

　　铁观(guān)音(yīn)依发酵程度能够分为(wèi)清(qīng)香型、浓香型和陈(chén)香型(xíng)，其间(jiān)陈香型的(de)铁观音口感特质接近于红茶中的普洱，日常饮用有提神(shén)、养颜和促消(xiāo)化的(de)成效(xiào)。

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　　1、观叶(yè)底：经沸水冲(chōng)泡过的茶叶(yè)倒(dào)入盛(shèng)有清(qīng)水的(de)盘(pán)中，调查叶底，凡(fán)叶(yè)底柔(róu)软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”显着(zhe)的均为上品，反之(zhī)为次品。

　　2、看汤色：看茶(chá)汤的色彩(cǎi)深(shēn)浅、明暗、清浊等，凡汤(tāng)色橙黄亮堂的（简称绿豆汤）的为(wèi)上品，暗浊的为次品。

　　3、嗅(xiù)香气：先嗅(xiù)香(xiāng)气是否(fǒu)杰出，再差(chà)异香气(qì)凹凸、长短、强弱、钝浊(zhuó)，嗅香时选用热嗅(xiù)、温嗅、冷嗅相(xiāng)结合的办法，凡(fán)香气杰出、香气狷介、馥韵悠长(zhǎng)的(de)均为上品，反(fǎn)之为次(cì)品。

　　4、看(kàn)外形：主(zhǔ)要(yào)是调查(chá)铁观音(yīn)的外形(xíng)、色泽、匀(yún)净度和闻茶米的香气，凡外形肥胖、重实、色泽(zé)砂绿、干茶（茶米）香气纯洁的即观音特征显着均(jūn)为上品(pǐn)茶，反之(zhī)为次(cì)品茶。

　　5、尝味道：用茶(chá)匙舀(yǎo)取适(shì)量的茶(chá)汤进口(kǒu)（必定不(bù)要太多(duō)），经(jīng)过舌头(tóu)在口腔中作吸吮(shǔn)打转翻(fān)滚(gǔn)，使(shǐ)口(kǒu)腔(qiāng)各部位的味细胞(bāo)作出归纳的味道感应，凡(fán)味(wèi)道浑厚、醇而带爽、厚而不涩、赋有种类“神韵(yùn)”特征(zhēng)的均为上品，反(fǎn)之为次品。

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