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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是(shì)液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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