近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题持(chí)续(xù)火热并吸引(yǐn)了(le)全国各地的关注。小红(hóng)书数据显示，“淄(zī)博烧烤”一词(cí)在(zài)清明节后，搜(sōu)索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出(chū)圈，3月(yuè)以(yǐ)来淄博火车站(zhàn)周(zhōu)末发送旅客量连(lián)创3年来单(dān)日新高，其中(zhōng)不(bù)少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄博位(wèi)列“五(wǔ)一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的(de)烧烤企业(yè)中，为(wèi)何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市(shì)带来了(le)哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到中年人(rén)都为(wèi)之心动　

　　在(zài)近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音(yīn)、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一(yī)话(huà)题让“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在小红书及抖(dǒu)音平台出(chū)现了第(dì)一(yī)个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一场新闻发布会，因(yīn)此在(zài)3月11日(rì)，微博(bó)、小(xiǎo)红书及抖音均出现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主(zhǔ)摸底(dǐ)淄(zī)博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家(关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗jiā)店(diàn)铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再次把(bǎ)淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不(bù)开官方的(de)助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制(zhì)烧(shāo)烤公交专线等一(yī)系列“保(bǎo)姆(mǔ)式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台(tái)不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量(liàng)算数(shù)数据(jù)显示，在抖音平台(tái)上，山东(dōng)省济(jì)南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是北(běi)京市(shì)和山东省青岛市。而在年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都(dōu)对“淄(zī)博烧烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相关视频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前(qián)相差不大

　　在“淄(zī)博(bó)烧烤”持续火爆的(de)同时，为营造良(liáng)好消费环境(jìng)，淄博(bó)官方(fāng)也发布规范经营者价格行为提醒告(gào)诫书，包括烧烤等(děng)商户(hù)执行(xíng)市场调节价的，要依(yī)法(fǎ)合理(lǐ)制定价(jià)格标准，依法明码标价，不得(dé)拒(jù)绝(jué)或(huò)不履行价格承诺，不得随意涨价(jià)，严禁(jìn)收取未标(biāo)明的费用欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的整体价格(gé)与(yǔ)爆火(huǒ)前相差不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价(jià)格(gé)基本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类(lèi)价格(gé)约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上(shàng)20串五花肉，用上一(yī)包小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正处于快速发展的阶段(duàn)。企查查数据(jù)显示(shì)，2012-2014年间，淄博(bó)市每(měi)年新增注册烧烤企业在(zài)20家(jiā)左右；从2015年以后，淄(zī)博(bó)市(shì)烧烤企业(yè)每年新(xīn)增注(zhù)册量均(jūn)超百家(jiā)，呈快速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤新增企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时(shí)间，淄(zī)博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年全年新增数(shù)量(liàng)只差40家(jiā)。目前，淄博(bó)市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”一(yī)座城 淄博(bó)成新晋(jìn)网(wǎng)红城(chéng)市

　　自“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”火了以来(lái)，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流(liú)量持续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷(fēn)去(qù)淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄(zī)博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客(kè)数(shù)量呈持续上(shàng)升趋势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站单(dān)日到发旅客(kè)数(shù)新高。尤其是周末时间，客流(liú)量更为(wèi)旺盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客(kè)2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运(yùn)客流量(liàng)还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列从济南(nán)至(zhì)淄(zī)博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创(chuàng)新高。4月15日(rì)，淄博火车站(zhàn)到达(dá)旅客32602人(rén)次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次，创车(chē)站单日(rì)到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群凭借着(zhe)地理(lǐ)优(yōu)势，在周末来一(yī)场(chǎng)说走(zǒu)就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市(shì)，但(dàn)在走(zǒu)红后，天津(jīn)市和(hé)北(běi)京市也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博市(shì)的最大客源地(dì)从(cóng)滨州市(shì)变成了济南市，毕(bì)竟从济南坐(zuò)高铁(tiě)过去最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位(wèi)居全国第一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火(huǒ)车票开售不到(dào)1分(fēn)钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近年来最火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单(dān)中(zhōng)淄博均(jūn)位列(liè)前十。与此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游服(fú)务业(yè)等的发展。OTA平台(tái)数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景(jǐng)点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的住宿预订量较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的(de)“流量(liàng)入口”成了淄博市发展的(de)新契机。淄博(bó)当地的文(wén)旅局(jú)纷纷出战，文旅局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教网(wǎng)友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的(de)热度持续(xù)升温。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部门(mén)还开(kāi)始从烧烤延伸(shēn)至人才招引等(děng)领(lǐng)域(yù)，为(wèi)符合条件的来(lái)淄求(qiú)职、就业的青年(nián)学生提供入住优(yōu)惠条件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤带(dài)火一座城，背后离不开政策的(de)的扶持和(hé)完善的发(fā)展理念。借(jiè)着(zhe)烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)出圈成为必然(rán)。

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