淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号和(hé)而(é桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号r)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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