面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面(miàn)盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作(zuò)为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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