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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这(zhè)个(gè)季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成熟度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地(dì)保(bǎo)存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表，还会有(yǒu)一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和(hé)维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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