干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

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　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋e-height: 24px;'>无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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