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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

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　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉连云港灌南邮编号是多少主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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