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临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2(de)脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和(hé)微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分营养(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌(jī)原纤(xiān)维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影(yǐng)响鱼(yú)类的(de)核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那就不得(dé)不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的(de)下降，一样有一定的营养损失。