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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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