一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(y75g牛奶等于多少ml，775g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升5g牛奶等于多少毫升óu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆(75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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