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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的菜

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　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食(shí)之一(yī)，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了(le)就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化(huà)率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层(céng)耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花(huā)，就可(kě)兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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