Medical staff可数吗，stufftrong>螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(cMedical staff可数吗，stuffhòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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