一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn娜能组成什么词，娜字能组什么词语)匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)娜能组成什么词，娜字能组什么词语认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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