面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢后(一滴水多少ml 一滴水多少克hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可(kě)以适量的(d一滴水多少ml 一滴水多少克e)调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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