咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商(s忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思hāng)网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人(rén)士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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