酱香型白酒质(zhì)料(liào)为沙(shā)，沙是仁(rén)怀区域(yù)土话，指的(de)是红(hóng)缨子糯(nuò)高粱。

　　在(zài)每年大出(chū)产周期中，分(fēn长征有多长公里 红军长征一共用了几年)两(liǎng)次投料：第一(yī)次(cì)投料称下沙，第2次投(tóu)料称糙沙，投料后需通过八次发酵，每次发酵一个月(yuè)左(zuǒ)右，一个(gè)大周期约10个月左右。

贵州酱酒前十(shí)名(míng)

　　贵州(zhōu)酱酒如下(xià)：

　　1、茅(máo)台(tái)

　　茅(máo)台酒，贵州省遵(zūn)义市仁怀市(shì)茅台镇特产，我国国家地理(lǐ)标(biāo)志(zhì)产品。

　　茅台作为我国酱香酒的开山祖(zǔ)师，我国十大白酒品牌之一，那(nà)有(yǒu)必要(yào)的是(shì)排在贵(guì)州十(shí)大酱香酒(jiǔ)的首(shǒu)位的，它代表(biǎo)了我国的传统名酒，飞天茅台的(de)口感也肯定是稳居宝座。

　　2、钓(diào)鱼台

　　钓(diào)鱼台品牌是贵州钓(diào)鱼台(tái)国宾酒(jiǔ)业有限公(gōng)司旗下，该公司(sī)多年以来一向出产(chǎn)大曲(qū)酱香酒(jiǔ)，而且坚持着传统的手艺(yì)茅台酿制(zhì)工艺，在酱香酒的(de)制造(zào)经历(lì)和技术上都是排在(zài)前面的(de)。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春是1981年开发(fā)车鞥共的(de)麸曲酱(jiàng)香型白(bái)酒(jiǔ)，与碧春、筑春并称为(wèi)贵州老三(sān)春，它是从(cóng)茅台酒中分离出来(lái)的产(chǎn)香(xiāng)微(wēi)生物菌种(zhǒng)群，承继了茅(máo)台酒的传统工艺(yì)精(jīng)华。

　　4、习酒

　　习酒(jiǔ)作为贵州的十大酱香(xiāng)酒品牌之(zhī)一(yī)，在酒(jiǔ)品的酿制质料和酿制工(gōng)艺上都是非常考(kǎo)究的，精选当地的糯高(gāo)粱和小麦，通过特定数(shù)量的投料、蒸煮、发(fā)酵而来。

　　5、筑(zhù)春

　　筑春，贵州(zhōu)筑春酒厂(chǎng)前(qián)史距今(jīn)已经有近60年了(le)，是一(yī)个通过(guò)了口碑沉积的老(lǎo)牌子(zi)，当(dāng)年由贵(guì)州省(shěng)军(jūn)区组成，后来搬迁到茅台(tái)镇，曾获首(shǒu)届(jiè)戎行博(bó)览(lǎn)会金奖。

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