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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都(dōu)是药(yào)食两用的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山(shān)药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比(bǐ)较来(lái)说要比(bǐ)铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰(fēng)富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素等营(yíng)养(yǎng)成分，营养(yǎng)价(jià)值更高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光滑(huá)、带(dài)有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点(diǎn)，被(bèi)称之为最好吃(chī)的山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一(yī)个(gè)更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于(yú)深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等(děng)地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以(yǐ)温县所在（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白(bái)质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的(de)生产期限，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉(ròu四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好吃的(de)山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山药：垆(lú)土铁棍山药因为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价(jià)值(zhí)同样较(jiào)高。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药(yào)

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