干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēn低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的g)制。

　低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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