家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、100块钱值多少美元，100美元是几百元钱磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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