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晒腊肉是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观(guān)念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳的晒(shài)法，这是(shì)由于阳光(guāng)照(zhào)射下(xià)的腊肉简单到(dào)达(dá)高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法(fǎ)存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊(là)肉外表过度枯(kū)燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成(chéng)有害(hài)物质，对(duì)人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色没有滋味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工(gōng)职业傍边(biān)运用比较(jiào)广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲(qū)米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的(de)深层培养液(yè)中提取、结(jié)晶、精制(zhì)得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色素是我国传统的由文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句红(hóng)曲霉(méi)发酵出产的(de)天然功用食(shí)用(yòng)色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具(jù)有较(jiào)强的抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚(yà)硝酸盐(yán)运用量，还(hái文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句)能(néng)够(gòu)添加产品(pǐn)的氨基(jī)酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它(tā)仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药物（当(dāng)然仅(jǐn)腌肉用(yòng)的量是不会有什(shén)么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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