咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人(rén)街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的(de)来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗)，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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