面和酵母粉的一般鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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