咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

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咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

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咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验(yàn)能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西(xī)红(hóng)柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用(yòng)量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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