干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之50g是几两 50g是一两吗前(qián)先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ50g是几两 50g是一两吗)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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