鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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