一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài733是什么意思)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

0733是什么意思2香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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