干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液7蝴蝶会采蜜吗2度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　蝴蝶会采蜜吗方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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