螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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