面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸(二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效0000; line-height: 24px;'>二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效suān)性(xìng)食(shí)物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如果是已经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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