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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别)5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北(běi)人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(rò先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别u)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的(de)

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