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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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