螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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