熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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