银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理)的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的(de曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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