一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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