一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(s古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等uàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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