面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按(哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么(me)地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐一(yī)起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做出来(lái)的(de)面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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