螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱夷洲今是何地，夷洲是哪里<夷洲今是何地，夷洲是哪里/span>氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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