银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银(世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空yín)耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以继世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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