银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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