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　　肠(cháng)粉(fěn)用什(shén)么粉(fěn)做最(zuì)好布(bù)拉肠粉(fěn)：用的水磨(mó)粘米粉为主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉、各种类(lèi)型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉(fěn)、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉(fěn)等)。

　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要(yào)原料，再添加小麦淀(diàn)粉、各(gè)种类型(xíng)的生(shēng)粉(fěn)(有红薯淀粉(fěn)、豌豆(dòu)淀粉、绿(lǜ)豆淀粉(fěn)、土豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以添加各种馅料，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬菜等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉(fěn)：用大米磨的米浆，这(zhè)类肠粉一般不(bù)会添(tiān)加馅料，是搭配各种不(bù)同的酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年(nián)的米研(yán)磨(mó)成(chéng)米浆，再加(jiā)上澄面粉(fěn)、玉米淀粉、红(hóng)薯粉等，按比(bǐ)例混合(hé)制成，这种制(zhì)作方式比(bǐ)较复杂，但口(kǒu)感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面(miàn)粉加水揉成团，然后在(zài)水里面揉搓(cuō)，揉搓出来的淀(diàn)粉会留在水里，然后沉淀过滤之后，脱(tuō)水干燥(zào)制成的，这(zhè)种粉又叫小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉为主要(yào)原料，再添(tiān)加(jiā)小麦淀粉、各种类型的(de)生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土(tǔ)豆淀粉、木(mù)薯(shǔ)淀粉、玉(yù)米淀(diàn)粉等)。布拉肠粉可以添加各(gè)种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉(tì)式肠粉：用大米磨的米浆，这类肠(cháng)粉一般不会添加(jiā)馅料，是搭配各(gè)种不同的酱油来食(shí)用的。

　　3、传统的肠(cháng)粉：用陈年的米研磨成米浆，再加(jiā)上(shàng)澄面粉(fěn)、玉(yù)米淀粉、红薯粉(fěn)等(děng)，按比例(lì)混合制成，这种制作(zuò)方式比较复(fù)杂(zá)，但口感很(hěn)不错。

　　4、澄(chéng)粉：是把小麦面粉(fěn)加水(shuǐ)揉(róu)成团，然后(hòu)在水里面(miàn)揉搓，揉(róu)搓出来的淀粉会留在水里，然后沉淀过(guò)滤之(zhī)后，脱水干燥制成(chéng)的，这(zhè)种粉又(yòu)叫小麦淀粉。

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