淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(nén旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容g)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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