咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(sh为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正ì)最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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