咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够(gòu)看(kàn)到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了(le)能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁height: 24px;'>比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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