面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节(jié)可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的(de)面(miàn)食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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