干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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