淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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