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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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